編者按： 廣東省酒類專賣局副局長、本協會常務理事朱思旭的這篇講話，從法規、行政、技術等方面對廣東酒類專賣管理公共服務做了全面具體的介紹，非常值得有志于開拓廣東酒類事業的人士參閱。
我們廣東酒類行業的情況比較特殊，它既是四位一體，又相對分開的。一是行政，二是協會，三是技術監督，四是流通新業態。我想從公共服務這一角度為外來酒類企業作一點介紹，讓大家對廣東市場有個基本的了解，以便判斷企業的產品在廣東市場的發展方向，以及是否具備進入廣東市場的條件。
一、抓好放心酒，盤活產業鏈
我省推進放心酒工程，緣于2005年的“毒酒”事件，出現這種事情以后，我們痛定思痛，全力推進“放心酒”工程，這幾年，我們以“放心酒”為中心，做了大量的工作，使專賣管理步入了正軌，體制得到了完善，市場得到了凈化，協會服務職能充分體現，走在了全國酒類現代管理的前列。
1、在法規上加強立法。多年來，我們堅持以放心酒為中心開展工作，加強立法工作，支持依法行政。我們從98年開始立法，經過01年的修改我們有了《廣東省酒類專賣管理條例》，05年我們聯合廣東省9個廳局制定了《廣東省放心酒工程實施方案》。這也是用來規范廣東酒類市場的一個規章依據。
2、在行政上加強監督。在廣東市場上開展酒類流通等商業活動，必須要有批發許可證或零售許可證，這些證是由專賣管理部門發放。最重要的是為市場上的酒類商品提供維權、打假等服務。現在市場上的假酒種類主要有三種：第一種是以次充好，比如說把“茅五劍”等低端產品的酒灌裝到其高端產品。第二種是對知識產權的侵犯，像仿造名酒的外包裝，混淆視聽，擾亂市場。第三種是對原產地保護的侵犯。
在廣東酒類市場上，因利益驅動而仿造假冒市場上的暢銷名酒的案例有很多，所以我提醒在座的各位：如果要進入廣東市場，一定要把維護知識產權的工作做好，把商標、外觀設計等全部注冊備案完整，這樣才能不給造假者以可乘之機。對于進入廣東市場經過企業的努力建立的暢銷品牌，如果出現侵權產品，只要你們找準特點，抓到證據，我們一定在行政上幫大家維權，凈化酒類市場，這是我們的一項重要工作。
3、在技術上加強監督。我們設立了廣東省酒類檢測中心，由于我們在檢測洋酒方面的工作做得出色，所以和洋酒公司的合作非常好，他們與我們互相認可，他們的酒只要在廣東市場上出現假酒舉報，就拿到我們這里來檢測，就能直接給出真假報告，不用送出國外。現在我們正在申報國家級檢測中心。
4、整合酒類行業協會。在04年以前，廣東有很多各種各樣的酒類行業協會，04年整合成廣東省酒類行業協會，改變了以前一個企業要面對多個行業協會的不合理現象，把廣東省的酒類生產、流通、研發等資源都整合在了一起，現在行業協會下設8個分會：白酒分會、啤酒分會、黃酒果露酒分會、葡萄酒分會、技術專家委員會、營銷顧問委員會、流通分會、酒類收藏分會等。這些分會的成立既是為了適應市場的需要，也是為了推動行業的自律，對放心酒工程也有莫大的促進作用。
5、打造好流通新業態。眾所周知，廣東不是一個酒類生產大省，但是一個流通大省，所以在流通方面的新業態就比較多。比如說連鎖經營，在這一點上王惠東會長連鎖經營放心酒就做得非常出色。再比如網絡營銷，煙酒在線的電子商務扁平化特點就深受大家喜歡。還有現在一統國際在做的一種新業態，將從源頭上整合全國各個生產企業直接集中入住到一統國際，然后吸引流通企業聚集到此采購。此外一統國際還有另外的一種貿易金融模式，能同時解決生產廠家賣出了貨而收不到錢的問題，以及經銷商因資金不足而無法做大的困難。當經銷商需要進購貨物的時候，只需拿出貨值的30%，一統國際的金融服務就借給經銷商30%，另外40%由一統國際向廠家擔保將酒放在一統國際的倉庫里，由廠家和一統國際雙方共同監管，這樣經銷商用百分之三十的資金買到了百分之百的貨物，廠家也能在貨物賣出后馬上收到百分之六十的錢，而且貨物還共同監管著。還有李唐副秘書長引領的“雁陣”新業態，“雁陣”就是協會帶領企業群到廣東甚至全國推廣企業和他們的產品。大家知道，大雁在天空中飛翔一般都是排成人字陣，因為這個飛行陣勢是它們飛得最快、最省力的方式，而頭雁能極大地減輕第二只雁的空氣阻力，以此類推就能提高雁群整體的效率，減輕他們的壓力。行業協會就是起這個頭雁的作用，帶動大家往前飛。
二、搭好服務平臺，做大酒類行業
近年來，我們集中力量為廣東酒業提供一系列公共服務平臺。一方面，我們通過自己的行業媒體為公眾服務，我們現在有三份報刊在給整個行業提供服務：分別是《南方酒報》，一份是《酒事》，和《今日啤酒》。另一方面，我們在充分了解了國際國內以及廣東本地的市場基礎上為我們行業協會的會員提供決策上的服務。這幾年的廣東市場風起云涌，比如說洋酒現象，我們市場的三分之一就是洋酒和進口葡萄酒，白酒占三分之一，啤酒占三分之一。我們充分調研了洋酒和進口葡萄酒現象，準確分析了當前廣東市場的酒業形勢。這幾年來協會一直都在致力于市場的研究，就是為我們的會員企業提供決策上的服務。我們非常歡迎各位企業家能跟我們共同來研究探討廣東市場。
1、做好發展規劃。廣東是一個酒類消費大省，卻是一個生產小省，我們一直在尋找廣東地產酒發展的突破口。廣東最大的特色就是水果多，我們因地制宜制定了廣東亞熱帶果酒發展計劃，鼓勵廣東做荔枝酒、龍眼酒、菠蘿酒，果酒這一塊是我們廣東酒業的一個重要發展規劃。同時，我們還拿出了相關白酒的發展規劃，如針對典型的梅州米香型白酒，我們就推出了梅州米香型白酒發展規劃，還有以廣東佛山玉冰燒為代表的豉香型白酒，我們參與制定了佛山豉香型白酒發展規劃。另外我們還創辦了幾個白酒基地，如廣東梅州米香型白酒生產基地，佛山豉香型白酒生產基地等。因為廣東的白酒基本上都處于低端產品階段，我們希望通過國家、省、市一起來合力推動廣東省地產酒的發展。
2、制定行業標準。廣東省酒協為行業制定了許多標準，比如說我們制定的荔枝酒標準就是國家級標準，海馬酒的標準是露酒的標準。由于廣東地區與江浙地區的氣候不一樣，同樣做黃酒，他們發酵時間長，我們的發酵時間短，所以我們有些指標達不到江浙地區黃酒的標準，所以我們就制定了廣東小曲糯米酒標準。
3、消費者的培訓。我們還有一個重要的工作就是抓好培訓，一個地方的酒業市場的成熟與否，關鍵在于從事酒行業的人員素質的高低。在消費者的培訓方面我們做了大量的工作，這幾年來我們培訓的人員總數超過了15000人，培訓的內容也是相當豐富，其中，有白酒、啤酒、葡萄酒等品酒師培訓；有初、中、高級釀造技工培訓；有釀造工程師、高級釀酒師的培訓；還有執法人員培訓、檢驗人員培訓、從業人員培訓等。通過全方位的培訓，讓大家對酒有個基本的了解和認識，這樣才會擁有一個對酒文化有認同感的相對固定的消費者群體。同樣重要的是培養消費者的品味，就是培養消費者飲酒習慣，酒類與餐飲的搭配等等。這幾年我一直在研究國內十幾種香型的酒要怎樣與中國餐飲搭配，我了解到很多國外葡萄酒品酒師的第一身份都是美食家，他們經常研究葡萄酒該怎樣與飲食搭配。其實白酒也一樣，白酒的香味跟飲食的搭配有著密切的關系，這個很值得我們去研究。白酒一般是在餐桌上消費，如果能在餐飲這一塊研究出白酒與菜式的獨特搭配，這樣對我們的白酒消費會起到很大的推動作用。
4、集中力量辦大事。為了打造國際酒類博覽會品牌，我們已經成立了公司專門來負責搭建這個平臺，這是一個企業做不了但一個行業卻能辦到的事。我們以六位常務副理事長為首擔任展覽公司的股東，公司由它們共同來組建，請他們承諾三年都必須參加展覽會，這樣固定的展位就會有60多個，有這些實力公司的撐場，其它企業、經銷商們就都敢來了，然后逐漸做大，形成固定的周期性的博覽會。這只是計劃的第一步，我們的五年規劃是要辦成華南地區最大的酒類博覽會，規劃的依據就是行業的事情大家做，集中力量辦大事；第二個依據是我們在國外十多個國家都派駐了行業協會的代表處主任，這樣他們在與國外生產商談判的時候可以拿到很優惠的價格，并可以在國外招展，擴大展會規模；第三個方面也正是現在我們正在探討的問題，我們計劃聯合廣東、北京、上海、河南四省共同出一本招展書向國外招展，四個地區的展會日期可以依次錯開，讓國外參展商可以在四個地區都參展，我認為這是一個很有吸引力的平臺。明年5月我們將在廣州琶洲展館舉辦一場大型的國際酒類博覽會，這次展會具體由廣東省經信委主辦，廣東省酒類專賣管理局和省酒類行業協會承辦，屆時希望在座各位酒企都過來參展、參觀，我們十分歡迎大家的到來。我這里有很多成功的案例，說明展會是卓有成效的。我認識一個澳洲的展商，他在中國市場選擇的銷售方法就是參加展會，只要有酒行業的展會他就參加，而且是在固定的時間固定的展館以及固定的展位參展，給人們的印象就是每次他都在這里，這樣就很容易讓大家記住，就是通過這種展銷的手段，他去年一年銷售額就達8000多萬，這算是一個非常客觀的數字了。
5、協會文化建設。我們一直重視抓好協會文化建設，就在當初協會整合的時候，我們每年都會提出新口號，都是來自國學里邊的東西：第一年我們四個分會都整合到一起，我們提出的口號是“海納百川，有容乃大；壁立千仞，無欲則剛。”到05年，在整合做大以后我們力求做強，所以我們提出的口號是“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物。”06年我們意識到必須要講實干，要懂專業，我們就奉行“德隨量進，量由識長。故欲厚其德，不可不弘其量；欲弘其量，不可不大其識。”德、量、識是相輔相成的東西，我們要講德，還要學會海納百川，更重要的是我們還要懂專業，要不斷的充實自己，要不然再多的東西裝在肚子里也是沒有用的，辦不了實事。再過一年，我們又提出了水文化——“上善若水。”因為酒水歷來不分家，外國人都把酒視為生命之水，的確水就意味著生命，水能載舟亦能覆舟，我們協會就好比是舟，企業就好比是水，干得好大家都擁護你，支持你；干得不好，大家就會推翻你。所以這也是一種行業的文化。最后，我們學習孔子文化，要講“道”。我們要“志于道，據于德，依于仁，游于藝。”這就是道的最高境界。所以我們在探索酒類行業的發展規律過程中，要有博大的胸懷，以品德的力量游曳于我們的酒行業與酒文化之間。
